Mario's eiersalade

Een gerecht dat (bijna) dagelijks terugkomt in onze lunch is de welbekende eiersalade, ook wel Mario's eiersalade genoemd. Het is een ontzettend populair gerecht waar velen graag het recept van zouden willen hebben. Op de foto hebben we het iets anders gepresenteerd dan normaal, want alle ingrediënten door elkaar husselen doen we uiteraard voor u wanneer u hier luncht. 
De eiersalade kan gegeten worden naast een andere salade, op brood, op een lekkere boekweitcracker (aanrader!), of gewoon los. 

Mario's eisersalade (4 personen): 
Benodigdheden: 

  • 12 eieren
  • 2 augurken
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel zilveruitjes
  • 2 eetlepels olijven
  • 4 artisjokken
  • ongeveer 100 gram biologische mayonaise
  • 1 theelepel mierikswortel
  • 1 theelepel mosterd
  • beetje bieslook & peterselie naar smaak
  • zout naar smaak

Kook de 12 eieren. Pel en snijdt ze in dunne plakjes. 
Snijdt de augurken, kappertjes, uitjes, olijven, artisjokken, bieslook & peterselie fijn. Doe alle ingrediënten in een kom met een snufje zout en meng het voorzichtig door elkaar. 
Voeg dan de mayonaise (rond de 100 gram, uiteraard naar smaak), mierikswortel en mosterd eraan toe en meng het geheel tot een mooie salade. 

Eet smakelijk smiley