Lactase

Lactase (EC 3.2.1.108, is het enzym dat betrokken is bij de hydrolyse van lactose tot galactose en glucose. Lactase behoort tot een subklasse van de β-galactosidase familie van enzymes,

Schematische afbeelding van Lactase
Commercieel geproduceerde lactase kan gewonnen worden uit gistschimmels, zoals de Kluyveromyces fragilis. Lactase werkt optimaal bij een temperatuur van ongeveer 48 °C en pH van 6.5.

De mens heeft lactase bij de geboorte beschikbaar, maar bij sommige mensen (veel Aziaten) verdwijnt het helemaal tijdens het opgroeien. Dit levert voor de volwassene de zogenaamde lactose-intolerantie op.

Bron: Wikipedia

Informatie over dit nutriënt van de Ortho Health Foundation volgt nog.

Gerelateerde aandoeningen

Aandoening Dagdosering*
Lactose-intolerantie 350 mg direct innemen voor het gebruik van een product met lactose